要清洁，您必须有清洁工具。那么我们在使用清洁工具的时候应该注意些什么呢？今天，让我们来谈谈它。
壹、清洁工具必须有明确的标记并分开存放
标记的目的是告诉别人，这是什么做什么用？出于什么目的。很多人喜欢用一些很随意的标记或标签来区分，但往往达不到想要的效果。例如，有些人喜欢用油性笔来直接标明清洁工具的用途，例如设备的外表面。虽然操作很方便，但是档次太低读起来不舒服，而且油性笔的笔迹会随着时间的推移而发生变化。逐渐消退。有些人喜欢用印刷纸，或保鲜膜，或用不干胶贴纸来阐明清洁工具的具体作用。这样看似没问题，但在使用过程中很容易混淆，可能会造成一些食品的交叉污染。
事实上，最有效、最直接的方法应该是色彩管理。所谓“色彩管理”，是指可以根据物品的“颜色”来确定物品的属性、特性和用途的一种可视化管理方法。换句话说，当您看到一种颜色时，您就知道该颜色的对象是做什么用的。这个方法非常直观，不需要记住任何东西。一般来说，食品厂的清洁工具大致可以分为两大类：第一类是食品接触的清洁工具，如清洁设备内表面，清洁食品容器内表面等。第二类是非食品接触的清洁工具，包括设备外表面、地板和墙壁以及地漏。前者可以用白色来管理，比如白色的毛巾，主要考虑其他颜色容易掉色；而后者可以用其他颜色进行管理，例如灰色和蓝色干净的毛巾。颜色越深，表示清洁。离食品接触面越远。对于有过敏原要求的区域，可以考虑用红色来标识，同时起到警示作用。存放时，两种清洁工具必须完全分开。如果可能，它们可以放置在不同的房间；如果空间有限，必须保证两种不同用途的清洁工具，尤其是清洁工具。没有与毛巾接触的可能性，以防止交叉污染。
贰、清洁食品区不得使用钢丝球和百洁布
很多人习惯用钢丝球和百洁布去除一些顽固的污渍。但是，在使用这两种清洁工具时，您是否考虑过它们的潜在污染？用钢丝球洗过碗的人都有这种经历。用钢丝球洗过的碗，碗底会有很多金属碎屑。对于食品加工业来说，金属废料往往是最大的敌人。无法忍受。百洁布，如果长期使用，里面含有污垢和污垢，任何不正确或不合理的使用和存放，都难免会埋下很深的隐患。在审核过程中，我们经常在几个角落发现钢丝球，发现百洁布。这时候，再多的解释也无济于事。因此，对于这两种清洁工具，一定要非常小心！禁止在食品加工区域使用钢丝球。如果必须使用百洁布，每次用完必须将其清理出车间。
事实上，除了钢丝球和百洁布，食品车间不允许使用的清洁工具还有三种：海绵拖把、木柄清洁工具和竹扫帚。海绵最大的特点是吸水快，但用后不易沥干，容易滋生细菌；带木柄的工具，因为材质是木头，容易出现木刺，木头也容易腐烂；在竹扫帚中竹刺作为主要异物，是我们防控的重中之重。
叁、清洁工具的清洁也需要做出严格的规定
清洁工具是用来清洁的，但是我们有没有想过如何清洁清洁工具呢？这是个问题！如果清洁工具不干净，势必会影响清洁设备的清洁效果。因此，对于每种类型的清洁工具，应根据其用途，结合清洁工具本身的状况，制定最佳的清洁工具清洁程序。同时，对于既定的清洁程序，也必须对相关员工进行培训，以确保他们能够掌握正确的清洁方法。只有这样，我们才能避免因清洁工具清洁不彻底而对设备和产品造成潜在的污染。
